【潮汕饮食】潮汕青匙任凭五香杂味自我鲜甜依旧


 

 

潮汕青匙属于贝类的,是一种海洋自然野生,当然也是可以食用的海鲜之一,青匙是海产双壳,是贝科动物的贝肉。壳呈青黑褐色,肉为土黄色,生活在海滨岩石上。潮汕青匙它们是海产双壳软体动物的统称,是一种价格低廉,味道鲜美的贝类。在潮汕范围内的海域几乎都可以看到它们踪迹。不过对于爱吃贝类海鲜的朋友,应该都知道吃贝类要注意哪些部位能吃哪些不能吃,下面我们要说的便是青匙哪部分不能吃。

 

 

用筷子将青匙与盆底隔开,因为青匙的位置一直都是在水盆底,吐出来的沙子,直接沉底了,青匙再吸进来的水又是干净的。买青匙时向老板要一点海盐,溶于清水中,营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子,目的是不让小筐沉底,最后将装满青口贝的漏筐放在上面浸泡,再滴几滴麻油,2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。

 

青口贝哪部分不能吃?青口贝哪些部位不能吃

 

青匙里面的毛能吃吗:

贝壳类大多都有这此绒毛,长潮退潮水来回流动带来各种微生物都吸粘在这些绒毛上,这些微生物也就成了贝壳们的部份食物了;这些贝类捞出水面、因这些带有细菌和微生物一见阳光空气也就氧化变黑,就是一见便觉恶心的缘故;其实真的很脏,买回后一定要用刷子仔细清洗干净才能烹煮,一些吃后出现过敏,拉肚子的都是没清洗干净所致,以前上海出现疫情、流行传染,最后查证病源来之贝壳类。

 

青口贝哪部分不能吃?青口贝哪些部位不能吃

 

青匙的功效与作用:

青匙味咸、性温,无毒,入肝、肾经。可补肾益精、调肝养血、消瘿瘤、调经血、降血压之功效。用于虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、呈血、崩漏、带下、瘿瘤、疝瘕等症。

青匙提高免疫力:

蛋白质,是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。

青匙壮阳壮腰:

促进性功能、生精助育。强精益气,提高精液质量,增强精子活力。适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足。适用于男子性功能障碍、遗精、阳痿。

青匙祛脂降压:

使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

青匙利尿消肿:

能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。含利尿成分,能消除体内水钠潴留,利尿消肿。可治疗全身水肿,小便不利等。

青匙补肾虚:

症状为“寒”,腰酸、四肢发冷、畏寒,水肿的肾阳虚。

 

 

青匙的适用人群:

青匙的功效:

青匙这种食材味咸,性质温和,无毒性,可以入肝经和肾经,具有补肾和益精以及补血和调经等多种功效。平时可以用于人类眩晕和盗汗以及阳痿与腰痛等症的辅助治疗,治疗功效明显。

青匙能降血压:

青匙是一种可以降血压的食材,它含有多种微量元素,其中微量元素钾的含量比较高,它被人体吸收以后可以中和人体内钠,而钠又是诱发高血压的一个关键,因此平时多吃青匙,可以起到良好的降压作用。

青匙能滋补身体:

青匙能滋补身体,它肉质鲜美,营养丰富,含有大量蛋白质和脂肪以及一些天然的糖类,这些物质都是人体代谢时的必须成分,另外无机盐和钙,磷以及铁和铜等矿物质也是青口中最重要的存在,人体吸收这些营养成分以后,可以加快代谢,也能缓解身体虚弱,对提高人们的身体素质有很大的好处。

 

 

夏天到了,晚上叫来三五好友,找个大排档,来点海鲜青匙烤串配啤酒,可以说是最舒服不过了。

 

青口贝哪部分不能吃?青口贝哪些部位不能吃

 

焗烤青匙:

材料:

青匙10个、蛋黄沙拉酱2大勺、泰式甜辣酱1大勺、鱼子酱2小勺(没有不用也可以)、金不换(或葱花)少许。

做法:

青匙用清水冲洗干净,沥干。将蛋黄沙拉酱、泰式甜辣酱、、鱼子酱分别放入碗里,调匀。调好的酱汁抹在青匙上,排入烤盘。放入预热250度的烤箱中层,焗烤5分钟,至表面起泡,撒上金不换碎(或葱花)即可。

 

青口贝哪部分不能吃?青口贝哪些部位不能吃

 

芝士烤青匙:

材料:

青匙8个,马苏里拉适量,泡椒适量,黄油适量。

做法:

青匙洗净,挤入适量的柠檬汁。摆入烤盘内。泡椒剁碎,大蒜用压蒜器压碎。平底锅烧热,下入一块黄油。黄油融化后,倒入泡椒末和蒜末。炒出香味后停火。炒好和香料均匀的分到每个青匙上。马苏里拉刨成丝,匀的分到每个青匙上。烤箱预热180度,烤10分钟左右,烤好青口趁热食用。

 

青口贝哪部分不能吃?青口贝哪些部位不能吃

 

泰汁青匙:

材料:

青匙10个,洋葱1/4个,柠檬1个,大蒜2瓣,姜片2片,红辣椒3个,金不换适量。

做法:

备好材料,青匙刷净外壳,去腮备用。金不换切碎、洋葱切小粒、1片生姜切丝、辣椒斜切、大蒜切末。鱼露、糖、辣椒酱、一半的大蒜末放入小碗中拌匀。锅中烧开适量的水,加入一片姜片和半杯料酒,放入青匙煮2分钟,捞出青匙。另起过,烧热下油,放入另一半大蒜碎、洋葱、辣椒、姜丝炒香,下入青匙,加入调好的酱汁,关火,淋上柠檬汁即可。

 

青口贝哪部分不能吃?青口贝哪些部位不能吃

 

豉汁青匙:

材料:

青匙适量,料酒适量,生姜适量,葱适量,大蒜适量,金不换适量。

做法:

豆豉备用(这个是自己家做的,味道非常好)。生姜切丝,葱切小段、大蒜切末。取少量葱姜铺入盘底。青匙洗净,摆入盘内。油锅烧热,下入葱姜蒜,豆豉炒香。淋入料酒、调入适量的盐。炒好的豉汁淋在青匙上,淋好的青口贝备用。蒸锅内水烧开后,放入青匙。蒸十分钟左右,青匙熟即可出锅。

 

青口贝哪部分不能吃?青口贝哪些部位不能吃

 

青匙蒸蛋:

材料:

青匙适量,鸡蛋3个,葱适量,生姜适量,洋葱适量,西芹适量,金不换适量。

做法:

将青匙的肉取出留下壳,葱切段,生姜切片,洋葱,金不换和西芹切成丝。热锅冷油,煎香青匙的壳后和倒入其他辅料一并炒香,如同制作鱼骨汤,如果鱼骨没有上色汤就会失去灵魂,青匙的壳如同鱼的骨头,最好也略煎上色。以便蛋白质乳化。加入热水,沸腾对就是沸腾才能把贝壳的蛋白质逼出,然后转到小火吊8分钟,一锅鲜甜的贝壳汤就华丽丽的呈现在大家眼前了。


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